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苹果手机发短信不显示已送达和已读的原因可能有以下几种情况。
1、对方没有使用iPhone或没有开启短信功能，如果对方使用的是其他手机或没有开启短信功能，那么发送的短信可能无法被接收，因此不会显示已送达或已读状态。
2、对方可能使用了某些短信应用或设置屏蔽了短信通知功能，如果对方使用了第三方短信应用或其他设置屏蔽短信通知，那么短信通知可能不会显示已送达或已读状态，此时可以尝试联系对方确认是否收到了短信。
3、网络问题可能导致短信延迟发送或无法接收，如果当前的网络环境不稳定，可能会导致短信无法正常发送或接收，因此无法显示已送达或已读状态，此时可以尝试更换网络环境或等待一段时间再发送短信。
iPhone的短信功能本身不会显示对方是否已读信息，这与手机的设置、网络环境和其他因素无关，这是苹果设计的一个隐私保护机制，旨在保护用户的隐私，如果对方没有主动查看短信，那么发送的短信将一直保持“未读”状态，如果对方查看短信后没有回应，也无法知道对方是否已经阅读了信息，发送短信后只能等待对方的回复，而无法知道对方是否已读信息。
如果以上情况都不适用，建议检查手机的设置或联系苹果官方客服寻求帮助。